“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”惊蛰，是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”，今年的惊蛰则在3月5日，本周日。

天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”到了惊蛰，真是万物复苏，有“惊蛰三候”为证，这几日出门，大家不妨细心观察，欣赏美好春日。

一候“桃始华”，阳气渐渐生发，从惊蛰节气开始越来越盛，桃花开始绽放。

二候“仓庚鸣”，仓庚，黄鹂也。黄鹂鸣叫。此时的江南春景可谓“千里莺啼绿映红”。

三候“鹰化为鸠”，鸠通常是指体型较小的食果或食种子鸟类，性格不像鹰那般凶猛。天空中已看不到雄鹰的踪迹，只能听见斑鸠在鸣叫。

惊蛰雨水轻敲窗，几盅清酒到天明

三月惊蛰，天气转暖，万物复苏。此时的养生秘诀在于顺应阳气升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。惊蛰时人体最易犯寒，也易上火，体内易积毒素，而酒即能够暖身，又能够排毒。

气温回暖，人全身的汗毛孔都张开了。在祖国西北，有些地方在惊蛰节有家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存寒气的习俗。家中自酿的糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。一碗醪酒全身暖，可谓“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

惊蛰时期天气虽已回暖，但依然初春，乍暖还寒，风湿性疾病和呼吸道疾病容易多发。从中医角度来说，年老体弱者因体内的阳气跟不上，就会被寒湿邪气所侵而致病。所谓“血为气之母，气为血之帅”，气弱者常出现后背凉，四肢凉、痛、麻等症状，因此饮食清淡，运动保健之外，适当喝点酒，有助于补气升阳，有助于气虚者生发阳气。

南方此时正值回南天，湿冷、多雾，惊蛰前后易犯寒，人也容易染上“湿气”，“饮食上尤其要注意健脾祛湿”，广东省第二中医院针灸康复科三病区主任秦敏教授在受访时表示，春季是肝病多发的季节，通过保养脾胃才能护养肝脏。此时，人们可以来点黄酒，黄酒酒精度不高，可以暖胃、祛除湿气，排出体内积累毒素，暖身排毒。

秦敏教授还建议，黄酒加几片生姜一起加热，晚饭后一小时喝一两左右，可以暖胃祛湿，不过这更适合气虚、虚寒体质的人，“而不适宜口干、便秘、实热人士。”

惊蛰饮酒“三戒五决五不宜”

酒虽有益，但切记理性。在《酒戒》、《酒箴》中等，反复阐明，饮酒“不及于乱”的道理。小饮怡情，大饮伤身，任何酒都要理性适量，特别是患有高血压、冠心病的老年人，平日一定要控制饮酒，防止心脑血管意外发病。

在千百年的生活实践中，人们深知“饮酒不及乱”，饮酒需理性，总结而出“三戒”、“五决”、“五不宜”：

【三戒】

一戒饮早酒。“早酒晚茶最伤身”，早晨饮酒不但影响一天的工作，且空腹刺激大，最伤身体。

二戒饮斗酒。好胜赌酒，猜拳赌酒可以增加气氛，但如果超过限度，就会破坏欢乐的气氛，造成损肝伤胃的结果。

三戒饮连席酒。一日中赴酬数次，连席饮酒，就是酒量再好的人也难以应付。

【五诀】

一饮荤酒，饮酒必须有佐酒莱肴，边饮边吃富有营养的荤菜。

二饮坐酒，要舒舒服服坐着饮酒，不可借酒装疯。

三饮慢酒，要细品慢尝，体会其味，切忌狂饮猛喝。

四饮正酒，饮有正规出厂，有注册商标的酒，不饮来路不明的酒。

五饮节酒，要有节制，节制就是饮到自我感觉身心最为舒畅的程度为止。

【五不宜】

一不宜空腹饮酒。人在饱腹时对酒精的吸收较慢，反之，在空腹时吸收较快，所以空着肚子喝酒易醉。一般有经验的人在喝酒前总要先吃些食物垫垫底，防止喝醉。

二不宣过量饮用。虽然红酒、黄酒等口感温和，但它毕竟是酒，切勿轻视它，因为喝醉后，后劲比较足。而且适量常饮，对身体有益。

三不宜速饮。喝酒宜慢慢细品，放宽节奏，从容不迫，充分享受酒味，是真正的饮酒。酒中所含的粮食类、水果类成分营养，慢慢饮用容易吸收。

四不宜混饮。各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且还会产生副作用，引起肠胃不适。

五不宜酒后洗澡。酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，从而使血糖含量大幅度下降，导致体温急剧降低，严重的还会引起休克。

惊蛰养生在于“暖”，健康原则是“清补”

除了适量饮酒之外，惊蛰时节还应该多喝水、多吃蔬菜水果和粗粮、再配合适当运动，实现进补、排毒两手抓，为新一年的健康打好基础。

民间还有惊蛰吃梨的习俗，但广东省第二中医院姚国新副教授建议，尽量不要生吃梨，用雪梨煲瘦肉汤，酒可以将雪梨的寒性去掉。“惊蛰时节，人体还残留着大寒的寒气，生吃雪梨恐伤脾胃，但是苹果、橙子可以多吃。”

此外，虽说惊蛰前后进补有利于“养阳”，但需注意“清补”原则，从而健脾舒肝、平肝潜阳。姚国新副教授表示，饮食不能过于滋补，更不能燥热大补、壮阳，否则易得湿邪，虚火上延，引发咽喉炎、溃疡、脸颊长痘、便秘等症状。

在进行户外运动时，也要注意保暖，适当添减衣物，防止受寒感冒。在煲清补祛湿汤时，可加3片生姜和2粒大枣，达到更好的健脾祛湿的功效，无论是实热还是虚热人士都可食用。

惊蛰美容小餐：法式红酒雪梨

既然惊蛰有吃梨的习俗，却又不适合生吃，那小编就为大家带来一道美味养生小点——红酒雪梨，这道菜品在西餐中可作为头盘，也可作为餐后小吃食用，既能保留雪梨生津止渴、化痰的功效，又能发挥红酒美容养生的作用，二者温热，暖场暖胃。

食材：雪梨1个、鲜柠檬30g、红酒150ml

辅料：纯净水150ml、白糖80g、鲜薄荷叶1支、陈皮5g

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入红酒，白糖，纯净水，柠檬，陈皮，鲜薄荷大火煮开。

3.雪梨去皮切成角状备用。

4.红酒汁大火煮开小火慢煮5分钟后关火。

5.然后把红酒汁倒入密封盒放入雪梨加盖浸泡2个小时以上，即可食用。小贴士红酒大火煮开就要关小火，以免大火煮长时间，红酒口感变酸。 

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