前段时间西凤年份酒塑化剂事件成白酒行业新焦点，它触动了人们敏感的神经。今天便跟各位分享用造酒设备做酒时注意这3点，将白酒塑化剂风险控制为零。

接下来从塑化剂等风险物质的关键、白酒中塑化剂的来源、应该采取的行动三方面给各位讲解分享。

一、塑化剂等风险物质的关键

客观认识白酒中塑化剂的存在，必须要掌握这几个关键点。

1、塑化剂不是外加，而是迁移。即高浓度的酒精在接触到塑料制品后，部分塑化剂溶入酒中。

2、塑化剂是科技进步带来的负面影响。如今，越来越多的新器具被运用到白酒生产中来，比如塑料制品。若我们在酿造白酒时使用传统器具，酒中就不会存在塑化剂。

这说明白酒行业对新器具使用前的风险评估不够。

3、不能离开量比关系谈白酒塑化剂危害。世上所有的食物中都含有各种潜在风险物质，我们不能单独撇开这些风险物质量的多少而谈其可能给人体带来的伤害，量才是决定危害大小的根本。

二、白酒中塑化剂的来源。

白酒中塑化剂的来源包括：

用造酒设备蒸酒时用塑料管导酒或塑料桶装酒；运输或勾调中使用塑料管道或塑料容器；贮存原酒的陶坛口密封用塑料布；酒瓶盖中的塑料内层等。

此外，液态法白酒或固液法白酒生产中使用的食用酒精和香精香料中塑化剂的污染也是白酒中塑化剂的一个来源。

三、应该采取的行动。

经历2012塑化剂事件后，白酒酿造企业已经对生产过程中涉及到的塑料制品进行整改，使得塑化剂整体可控。

我们应该从源头对存在塑化剂迁移风险的环节进行整改，包括原辅材料、管道和容器具、封口塑料膜、密封塑料垫圈、添加剂等。

作为普通酿酒作坊，我们一定要选择正规造酒设备厂家生产的蒸酒器蒸酒，最好后配套的不锈钢接酒管，接酒桶建议使用不锈钢的、发酵用陶缸或不锈钢发酵桶、存酒用陶缸。

当然，如果我们为图方便需要用到塑料桶，一定要使用能提供检测报告的食品塑料制品。

[责编：温仁]