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本期知味荐酒

01 | 新西兰生物动力法代表名家

Pyramid Valley Vineyards Growers Collection Calrossie 2015

02-03 | 高性价比特级园白中白香槟，及桃红香槟

Chaudron Champagne Brut Grand Cru 

Blanc de Blanc NV

Chaudron Champagne Brut Rosé Grande 

Réserve NV

04 | 好喝易饮、适合干杯的高性价比波尔多

Chateau Moulin de Lavergne Cuvée Prestige Bordeaux 2016

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金字塔谷酒庄 Pyramid Valley Vineyards 推荐理由

• 新西兰第一家通过Demeter认证的生物动力酒庄

• 结构和果味兼备的黑皮诺

金字塔谷酒庄Pyramid Valley Vineyards（进口商另有翻译为百花谷酒庄）是新西兰的坎特伯雷Canterbury产区的金字招牌，由Mike Weersing和妻子Claudia共同建立。作为一名酿酒师，Mike的足迹遍布世界各地。在勃艮第完成葡萄种植和葡萄酒酿造的学习后，他先在欧洲多个酒庄工作，其中不乏Hubert de Montille、Jean-Michel Deiss、Ernst Loosen这样的名庄。后来也去到新世界的澳大利亚雅拉谷和美国俄勒冈州等地酿过酒。1996年，Mike来到新西兰，在位于尼尔森（Nelson）的鲁道夫酒庄（Neudorf Vineyards）担任酿酒师。在积累了丰富的经验后，2000年，Mike终于与妻子在北坎特伯雷Canterbury的的金字塔谷Pyramid Valley建立了自己的酒庄，开始酿造真正属于自己的酒款。

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Mike认为“葡萄酒是流动的地理信息，应该真实表达自身独有的时间和地域信息。” 为了更为精准地表达风土，夫妇决定采用生物动力学来管理自己的葡萄园。他们花了6年时间来打造一个自给自足的生态系统，在葡萄园中种植植物，饲养动物，以及培育生物500-508制剂以提升土壤活力，维持葡萄园的生态平衡。

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历经十年的努力与执着，Pyramid Valley Vineyards成为新西兰第一家通过Demeter认证的生物动力酒庄。而夫妇也始终保持着对风土精神的敬畏之心，他们打趣道，要把葡萄酒当作一个精灵去对待，而自己的工作就是把它从土地中哄进瓶子里。

金字塔谷彼岸花黑皮诺红葡萄酒
Pyramid Valley Vineyards Growers Collection Calrossie 2015

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这款黑皮诺来自他家拓展系列中的马尔堡产区，遵循了酒庄一贯的低产高质风格。人工筛选，95%去梗发酵，采用重力运输，采用葡萄园中产生的天然酵母进行长时间发酵。装瓶时不过滤不澄清，硫的含量低于0.003%。

风味描述

中等偏浅的宝石红色，带着成熟甜美的红莓果和玫瑰花瓣的香气，还有些酸莓果的气息。入口有细腻绵柔的单宁质地，和线性持久的酸度，酒体轻盈。不少浸渍水果味，整体口感偏甜美，香气打开后会有植物草垛的风味，以及表现出矿质般的鲜咸感。回口会有甜香料，余味较长。

饮用建议：15℃左右饮用最佳。开瓶瓶醒60分钟，或进醒酒器20分钟后即可饮用。

夏尔桐香槟 Chaudron Champagne 推荐理由

• 200年历史的家族酒庄

• 少有的好喝不贵的特级园白中白香槟

夏尔桐香槟创立于1820年，至今为止都由Chaudron家族管理。现如今酒庄由家族的第七代传人Luc Chaudron掌管，同时也是葡萄园的管理者兼酿酒师。从对葡萄园的管理到酒窖工作，所有的技术都是家族传承。

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酒庄自己的葡萄园位于兰斯山脉产区（Montagne de Reims）的核心位置，该产区多种植黑皮诺，也有一些莫尼耶（Meunier）和霞多丽。山分南北两侧，北边有Mailly-Champagne，Verzenay和Verzy等特级村，南边有Ambonnay和Bouzy等特级村。

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夏尔桐酒庄自己的葡萄园大部分位于Verzenay特级园，除此之外，酒庄也会购买部分兰斯山脉产区一级园的葡萄来酿造自己的香槟。夏尔桐香槟对于葡萄的选择非常注重，每串葡萄都经过筛选，以保证其纯净、优雅的风格。

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夏尔桐白中白特级园香槟
Chaudron Champagne Brut Grand  Cru  Blanc de Blanc NV

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风味描述

这款酒呈现浅柠檬黄色，香气上有比较丰盛的酵母风味，浓郁的烤面包香气伴随着淡淡的柑橘类水果的清香。入口有非常鲜爽的青苹果和黄苹果香气，酵母风味与果味结合得不错。整体果味丰满，线性的酸度让它在口中很有骨架感，生津爽口。

饮用建议：8℃左右饮用最佳。开瓶可以直接享用它的鲜活与爽脆。

夏尔桐珍藏桃红香槟
Chaudron Champagne Brut Rosé Grande Réserve NV

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风味描述

三文鱼红色，有着非常鲜爽的氧化苹果风味，其中夹杂着一些苹果皮和红色莓果风味，气泡丰盈，整体入口绵密而轻盈，回味中长而干净。

饮用建议：8℃左右饮用最佳。开瓶可以直接享用它的鲜美。

老磨坊酒堡 Chateau Moulin de Lavergne 推荐理由

• 卢顿家族认可的高性价比波尔多

• 出人意料的澎湃多汁的大区酒

老磨坊酒堡位于波尔多产区，酒庄由Lescoutras家族打理。虽然这款酒属于大区级别，但是拥有一块独立的葡萄园。酒的品质一直非常稳定，风格易饮可口，好喝不贵，是日常餐酒的极佳选择。

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此款酒也受到法国著名葡萄酒世家卢顿家族（Lurton）的推荐，其经销权由卢顿家族独家代理。在波尔多或者说在法国葡萄酒业，卢顿家族都是德高望重的。家族拥有众多酒庄，几代家族成员都是知名的酿酒师。除了管理自家酒庄外，家族成员还同时管理着多个名庄，包括滴金酒庄（Chateau d’Yquem）和白马酒庄（ Cheval Blanc）的酿酒大权。其投资及选酒的眼光也一直被行业认可。

老磨坊酒堡干红葡萄酒
Chateau Moulin de Lavergne Cuvée Prestige Bordeaux 2016

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酿造这款酒的葡萄主要来自波尔多右岸，靠近Libourne地区的葡萄园。采用机械采摘，在小型的不锈钢桶中进行发酵，尽可能的保持了活跃的果味，随后在大的法国橡木桶中熟成。这款酒果味新鲜，非常适合大口饮用，作为日常餐酒或者聚会干杯酒都是非常不错的选择。

风味描述

这款酒呈现中等偏深的紫红色，香气上有淡淡的烟熏，带着明显的黑加仑子、蓝色莓果和生青植物气息。入口有比较新鲜的黑李子和黑加仑子风味，以及一些烟熏风味。口感上带着明显的肉感，有一定的单宁但质感偏细腻，整体虽然不是特别精细，但是一款易饮、典型的波尔多酒。

饮用建议：16℃左右饮用，醒酒器醒酒20分钟或倒出一杯的量后醒酒半小时，以释放更丰富的果味。

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来源：知味葡萄酒杂志

[责编：温仁]